自助牛排赛道现新势力 凡塔斯凭特色模式全国布局加速

2025年餐饮市场的“质价比”浪潮中，西餐自助赛道迎来创新标杆。

在消费理性化的当下，西餐自助赛道正经历一场关于“品质与性价比平衡”的深度变革。来自福建的牛排自助餐品牌凡塔斯，以“点牛排+128道美食自助任吃”的差异化模式引发行业关注：2024年全年华南区域新增近20家门店，并于近期斩获“2025年度自助餐十大品牌”称号。这一切成绩的背后，离不开创始人邹荣25年创业沉淀的“匠心哲学”，以及一套让投资者安心的“共赢体系”。

精准锚定消费痛点：用“主餐+自助”构建质价比优势

凡塔斯的突围始于对消费需求的精准洞察。“吃西餐怕贵，吃自助怕品质差”，这是很多消费者面对西餐类餐饮时的纠结。而邹荣早在从14岁帮父母卖海鲜时就懂得，做餐饮，既要让顾客吃得值，更要让顾客吃得放心。

基于这个初心，凡塔斯创新性推出“主餐+自助”组合——顾客点选76至89元的原肉整切牛排（西冷、沙朗、澳洲厚切、战斧等十余款进口牛肉）后，可免费畅享热菜、凉菜、甜品等9大类128道自助美食，人均消费控制在80元左右，较传统牛排馆降低50%以上。这种“核心单品+丰富选择”的模式，既满足消费者对牛排品质的追求，又以多元品类提升用餐性价比，社交平台上“好吃实惠、选择丰富”成为高频评价，成为行业质价比代表性品牌。

除此之外，品质把控是凡塔斯的核心竞争力。品牌始终聚焦5V品质的核心经营理念，严选澳洲、新西兰、阿根廷、南美洲等国原关进口牛肉，拒绝拼接、塑形工艺，采用石烧与铁板双模式出餐，石烧模式让顾客自主掌握熟度，30秒煎制，口感最佳，铁板模式则延长保温时效，最快5分钟即可上桌，极大地提升了出餐速度和客户体验感。自助区时时更新应季新品，并设计回型动线来提升取餐体验，通过“明厨亮灶”实现食材处理全程透明，让顾客吃得更加安心。

25年创业人的底线思维：把品质刻进品牌基因里

熟悉邹荣的人，都知道她有个外号叫“经营细节的女魔头”。这份对细节的执着，在凡塔斯的食品安全上体现得淋漓尽致。

除了使用进口高品质牛肉，凡塔斯还拥有十万级净化车间与全自动锁鲜包装设备，并引进了全自动的肉制品锁鲜包装设备和液体调味料自动包装设备，专业的设备与规范化的管理，保障了凡塔斯旗下品牌餐厅的产品品质稳定性、统一性。

同时，凡塔斯对食品的质量和安全有着近乎苛刻的坚守。一次，凡塔斯冻库里一批酱料过了标签效期，虽然仍可安全使用，但邹荣还是坚持销毁这批货物，并且全额支付给供应商。有人问她会不会觉得可惜，她却说：“做食品就是做良心，我们要做的就是不能让消费者有一丝顾虑。”

这样的坚持并非个例。疫情期间的“品质保卫战”成为品牌信任度的最佳注脚：当牛肉价格暴涨35%，凡塔斯宁可承担130万元亏损，也拒绝更换拼接以降低成本。邹荣坦言：“做食品就是做良心，要坚持住自己的底线。原肉整切牛排的品质是品牌的根基，哪怕短期利润受损，也不能让消费者对‘真牛肉’失去信心。”这种长期主义的坚守，让品牌在加盟商与消费者心中建立起“货真价实”的认知，也为后来的全国扩张打下了信任基础。

开放加盟赋能：从区域深耕到全国布局的复制密码

除了守住品质底线，邹荣还特别擅长用精细化管理提升效率。在凡塔斯的门店里，每天都有两场关键会议：晚上十点的经营分析会，大家一起复盘当日数据、处理舆情，有紧急需求当场解决；次日九点的日程会，再把待办事项分解到各个部门，按季度、月度、周甚至天来推进。这套闭环机制不仅让直营店运营效率大幅提升，也成了后来加盟商的“管理法宝”。

当前餐饮业连锁化率仅21%，牛排自助赛道仍处于“有品类无巨头”的蓝海阶段时，凡塔斯开放加盟以来却备受好评，扩张迅速。

2024年8月开放加盟以来，凡塔斯以成熟的运营体系、专业的培训团队和强大的品牌影响力，吸引行业关注。值得一提的是，凡塔斯不仅对加盟商提供选址、培训、营销等各类营运支持，对零经验投资者，更是推出“托管模式”，由总部派遣具有直营背景的管理团队全程操盘，从人员培训到菜品更新一站式负责。

“我们开放加盟，不是想赚快钱，而是希望找到志同道合的伙伴，一起把‘好吃实惠的牛排自助’带到更多地方，让大家既能赚到钱，又能感受到做餐饮的价值。”邹荣说道。以广州凡塔斯加盟商为例，在餐饮淡季门店仍实现月销60万元，良好的运营表现也让该投资人开始推进第二家门店的加盟。

深耕华南市场15年，凡塔斯已拥有近50家直营店。同时，截至目前，今年品牌已签约十余位加盟商，并计划年内新增开业近20家加盟合作门店，在巩固华南市场的同时，重点向华东、华中以及华北地区渗透。其聚焦250至350平方米高客流量的社区商业体，50%以上单店稳健盈利8年以上，吸引了众多投资者关注。

在餐饮行业充满不确定性的当下，真正能穿越周期的品牌，靠的不是花哨的营销，而是对品质的坚守、对消费者的真诚，以及对合作伙伴的负责。业内专家指出，凡塔斯的崛起正是印证了自助餐赛道从“性价比”到“质价比”的升级逻辑。随着其全国加盟计划的推进，凡塔斯这个以“质价比”为标签的牛排自助品牌，或将重新定义西餐自助赛道的竞争格局。

对于未来，凡塔斯有着清晰的未来发展规划。品牌将继续以 “深耕品质 + 全国扩张 + 共赢发展” 为核心，做好产品品质和顾客服务。并在此基础上计划面向全国加速加盟布局，让凡塔斯 “好吃实惠的牛排自助” 走进更多消费者生活。同时，凡塔斯希望吸引更多志同道合的加盟商合作，成就伙伴物质精神双丰收，成为收获最多幸福的餐饮企业。

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