转型关口上的校园团餐该何去何从？优特智厨给出 “标准答案”

团餐作为我国餐饮市场的重要支柱，覆盖学校、医院、企业等多元场景，且保持稳健增长态势：数据显示，2024年市场规模约2.7万亿元，预计2026年将突破3.5万亿元。其中，校园团餐以52.7%的营收占比稳居核心地位，其服务质量直接关系千万师生的饮食安全与体验，堪称 “民生工程的重中之重”。

随着《关于进一步加强校园食品安全工作的通知》等政策密集落地，叠加师生对餐饮品质、出餐效率的需求升级，校园团餐已从 “满足基础供给” 迈向 “精细化服务” 的转型深水区。

如何在保障食品安全的前提下，平衡标准化口味、高效运营与成本控制？作为中国大陆率先涉足于智能烹饪领域的高科技企业——优特智厨，用智能炒菜机给出了“标准答案”。

校园团餐的转型难题：从“吃饱”到“吃好”

做好校园团餐到底难在哪？看似简单的“吃饭问题”背后，是标准化与降本增效的平衡之道。

1、标准化与多样性的矛盾传统校园食堂依赖人工烹饪，同一道 “番茄炒蛋” 可能因厨师手艺差异出现咸淡不一的口感波动，难以满足师生对 “稳定口味” 的需求。尤其对连锁化运营的高校食堂而言，不同校区菜品口味统一成为管理难点。

2、高峰时段的效率瓶颈中小学及高校用餐时段集中在1-2小时内，万人级用餐需求对出餐速度要求严格。传统灶台单锅单次烹饪量有限，导致排队拥堵，而人力成本上升又让 “增人增灶” 的传统解法难以为继。

3、成本与规范的双重压力团餐已进入微利时代，食材成本占比超42%，加上监管趋严带来的全链条溯源要求，校园食堂亟需通过技术手段降低损耗、提升效率，同时满足 “明厨亮灶”、“操作规范” 等硬性标准。

优特智厨：校园团餐的“标准答案”

针对校园团餐的特殊性，优特智厨智能炒菜机（G3\G5）、称重售餐系统、智能明档炒炉（M1）形成智慧团餐“组合拳”。

千家一味 高标准化

针对中小学餐标低、菜品相对固定的特点，每台智能烹饪设备均搭载智能菜谱系统，拥有近1000+道特色菜谱的云端电子菜谱库约等同于20名大厨的毕生所学浓缩在一台设备里面，炒菜时根据菜谱预设自动达成食材投放、火候调节、调料添加，实现“千家一味”的标准化。

前厅后厨 降本增效

学校就餐高峰时段短、人流量大，对团餐的出餐与售餐效率提出了极高要求。

前厅的称重售餐系统通过称重结算、自助自取的模式，让师生按需自取，再也不怕食堂阿姨“手抖”了，既大幅缩短了排队时间，又从源头减少了浪费和厨余垃圾。

后厨端同样亮点突出：例如G5智能炒菜机以标准化烹饪流程保障单次最高15kg的大规模供餐稳定性，1名小工轻松操作3台设备，工作效率提升300%。

从前厅的高效结算到后厨的稳定产出，优特智厨以全链条智能解决方案，为校园智慧团餐注入降本增效的强劲动力，让每一次就餐高峰都能从容应对。

智慧管理 省力省心

智慧餐饮管理系统让校园团餐管理者通过云端系统实时监控后厨运行状态：哪道菜更受欢迎，可以增加份量；哪道菜销量不佳，可以适当进行品质优化或减少产量，配合全明档公开烹饪过程，全流程追溯食品质量，满足校园团餐的“公开透明、食安保障”需求。

校园团餐实战印证：从“经验”到“标准”

截至目前，优特智厨智能烹饪设备已在四川电子科技大学、西南财经大学、西南大学等高校的校园团餐中投入使用，实现了出餐效率可提速，出餐品质可统一，食品安全可追溯，食堂风味可同步的智慧团餐。

这些实战成果表明，校园团餐的升级并非单纯依赖设备更新，而是通过智能技术将 “经验驱动”转化为“标准化可控”，在保障口味稳定的基础上，提升运营效率与合规水平。

优特智厨：校园智慧团餐首选

当团餐行业进入“精细化运营”时代，校园场景的特殊性对技术解决方案提出了更高要求。优特智厨历时18年技术攻关，通过传感器技术、物联网、人工智能技术，形成了 “智能温控、智能调料、智能菜谱” 三大核心产品竞争力，用智厨设备指明校园团餐转型方向，让校园团餐中的每一份热乎饭菜，不仅拥有烟火气，更让人吃得更放心。

*文中数据来源：艾瑞咨询

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